Ricette primi piatti - Pasta secca

Penne rigate con salsiccia e zucchine

Ingredienti:
Penne rigate 500 gr
Salsiccia 500 gr
zucchine genovesi 5
4 cucchiai di olio d'oliva
1o2 bustine di zafferano
1o2 cipolle(a secondo dei gusti)
scorza di 1 limone grattugiata
1 bicchiere di vino bianco
grana padano grattugiato
prezzemolo abbondante tritato
peperoncino

Preparazione della ricetta "Penne rigate con salsiccia e zucchine":
Affettate la cipolla finemente, soffriggetela in una padella grande con 4 cucchiaiate di olio d'oliva.
Nel mentre togliete il budello della salsiccia e tagliatela a pezi grandi, aggiungete la salsiccia al soffritto.
Sbucciate le zucchine lasciando lateralmente la buccia e tagliatele a pezzi grandi, dopo aver fatto rosolare la salsiccia, aggiungete le zucchine, bagnate dopo qualche minuto con il vino, fate evaporare, lasciate cuocere qualche minuto coprendo con un coperchio.
Aggiustate di sale e mettete un pò di peperoncino e continuate la cottura, se necessario aggiungete un pò di brodo di cottura.
Nel frattempo fate bollire l'acqua, mettete giu la pasta, aggiungete il sale e lo zafferano, scolate la pasta e rimettetela in padella, saltatela con il condimento e aggiungete il prezzemolo tritato, la buccia grattugiata del limone, abbondante grana padano e servite.


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