Ricette secondi piatti - Verdure

Peperoni imbottiti alla maniera napoletana

Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni
2 etti di mollica di pane raffermo
150 gr. di olive nere tipo Gaeta
50 gr. di capperi dissalati
4/5 acciughe sott'olio
1 spicchio d'aglio
olio

Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Peperoni imbottiti alla maniera napoletana":
Arrostire i peperoni e spellarli poi tagliare la calotta e aprirli a libro.
A questo punto metterli a friggere nell'olio in una padella per pochi minuti e poi toglierli.
Nello stesso olio poi far cuocere le olive denocciolate, i capperi le acciughe e il pane, prima ammollato nell'acqua e poi strizzato.

Far asciugare un pò tutti gli ingredienti amalgamarli e con questa amalgama farcire i peperoni arrotolandoli.
Si posso gustare sia caldi che freddi.
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