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Ingredienti per 4-8 persone:
8 pere ruggine piccole
150 gr zucchero
2 dl acqua
1 pezzetto di cannella
1 stecca di vaniglia


Per la salsa al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente
100 gr panna fresca
50 ml latte
100 gr zucchero
30 gr burro

Per servire:
gelato alla crema
50 gr granella di mandorle tostate

Tempo di preparazione: circa 50 minuti


Preparazione della ricetta "Pere bella Elena":
Sbucciate le pere e mettetele in una casseruola; aggiungete lo zucchero, l’acqua, la cannella e la vaniglia. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Verificate con uno stuzzicadenti che le pere siano cotte e lasciatele raffreddare nella casseruola con la loro acqua.

Prima di servire il dolce, preparate la salsa al cioccolato facendo sciogliere la cioccolata a bagnomaria e aggiungendovi poi gli altri ingredienti; mescolate e amalgamate bene il tutto.

Mettete una pallina di gelato nel piatto insieme a una pera, ricopritela con la salsa al cioccolato calda e cospargetela con la granella di mandorle tostate.

Preparazione: 20 minuti (+raffreddamento)
Cottura: 30 minuti


Consigli dello chef
Un altro modo per servire il dolce è quello di mettere un paio di palline di gelato in una coppetta, adagiarvi sopra due pere, quindi ricoprirle con la salsa di cioccolato calda e cospargere con le mandorle tostate tritate.

Note: Dolce sfizioso, semplice e di sicuro effetto.
Pere bella Elena

Nella foto, Pere bella Elena

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