Ingredienti:
pesce
balsamella
tartufi o funghi secchi
parmigiano
burro
pangrattato
Preparazione della ricetta "Pesce col pangrattato":
Tagliatel il pesce a pezzetti, nettatelo bene dalle spine e dalle lische, poi ponetelo nella balsamella e dategli sapore con sale quanto basta, parmigiano grattato e tartufi tagliati fini. Mancandovi questi ultimi, servitevi di un pizzico di funghi secchi rammolliti. Poi prendete un vassoio che regga al fuoco, ungetelo con burro e spolverizzatelo di pangrattato; versateci il composto e copritelo con un sottile strato pure di pangrattato. Per ultimo mettete sul mezzo del colmo un pezzetto di burro, rosolatelo al forno da campagna e servitelo caldo.
Note: Questo piatto, che può servire anche di tramesso, si fa specialmente quando rimane del pesce lessato di qualità fine.
Autore: -
Altre ricette con...
pesce balsamella
Tonno al sesamo tostato
(Secondi Piatti, Pesce)
Ungete i tranci con l'olio extravergine di oliva, poi mettete in un piatto piano il sesamo e passate i tranci di tonn ...
Polpette di pesce
(Secondi Piatti, Pesce)
Lessate il pesce in acqua leggermente salata, poi tritatelo a mano.
Nel frattempo ammollate il pane con il latte, po ...