Ricette secondi piatti - Carni bianche

Pollo alla marengo

Ingredienti:
un pollo
limone
prezzemolo tritato
farina
30 gr burro
1 decilitro di vino bianco
sale e pepe
olio
brodo
noce moscata

Preparazione della ricetta "Pollo alla marengo":
Prendete un pollo giovane ed escludendone il collo e le zampe, tagliatelo a pezzi grossi nelle giunture. Mettetelo alla sauté con grammi 30 di burro, una cucchiaiata d'olio e conditelo con sale, pepe e una presa di noce moscata. Rosolati che sieno i pezzi da una parte e dall'altra scolate via l'unto e gettate nella sauté una cucchiaiata rasa di farina e un decilitro di vino bianco.
Aggiungete brodo per tirare il pollo a cottura, coperto, e a fuoco lento. Prima di levarlo dal fuoco fioritelo con un pizzico di prezzemolo tritato e quando è nel vassoio strizzategli sopra mezzo limone.

Note: Riesce una vivanda appetitosa.