Ricette secondi piatti - Polpette

Polpette di uova al sugo

Ingredienti per 15 polpette:
3 uova
3 cucchiai parmigiano grattugiato,
sale
pepe
prosciutto o mortadella a dadini o tritati (io uso gli avanzi del frigo)
pane raffermo o pangrattato.

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Polpette di uova al sugo":
Sbattete le uova col formaggio, sale, pepe, prosciutto e aggiungete pane raffermo o pangrattato fino ad ottenere un composto sodo.
Friggerlo a cucchiaiate in olio caldo, mettete le polpette in un piatto e nell'olio di cottura fate rosolare mezza cipolla tritata, aggiungete della passata di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero, e qualche foglia di basilico se ce l'avete. Cuocere per qualche minuto, unirvi le polpettine, far insaporire per 5-6 minuti e servire.
Queste polpette sono buone sia calde che fredde.