Ricette secondi piatti - Polpette

Polpettine vegetariane al forno

Ingredienti:
2 carote
2 zucchine
olio
sale
300 g riso bollito
1 uovo
pangrattato

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Polpettine vegetariane al forno":
Grattugiare le carote e le zucchine, poi saltarle in padella con un filo d'olio e sale.
Mescolarle col riso bollito, quindi prelevare 3 cucchiai di composto, metterli nel mixer e frullarli con l'uovo.
Unire questa purea al composto di riso, amalgamare bene il tutto e fare delle polpettine.
Passarle nel pangrattato, metterle in una teglia, condirle con un filo d'olio e infornarle a 180°C per 25 minuti.