Ingredienti per 6 persone:12 fettine di manzo o vitello di circa un etto ciascuna,
2 etti di mozzarella tenuta preventivamente in frigo per 12 ore, tagliata a bastoncini da un cm. di spessore,
2 etti di prosciutto crudo affettato sottilmente,
3 bicchieri di olio d'oliva e.v.,
3 cucchiai di pangrattato,
un ciuffo di prezzemolo tritato, finemente
sale e pepe q.b.,
tre limoni tagliati a spicchi (per la guarnizione). Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Portafogli al forno":
Versare tutto l'olio in una pirofila, unire il prezzemolo e porvi a marinare per circa un'ora le fettine di carne; al termine della marinatura, sollevare le fettine e disporre su ognuna una o due fette di prosciutto ed una o due bastoncini di mozzarella; ripiegare a mo' di portagoglio le fettine di carne cosė farcite e fermarle con uno stecchino;
frattanto con un po' d'olio della marinatura, ungere una placca da forno e sistemarvi i portafogli uno accanto all'altro dopo di averli rotolati abbondandemente nel pangrattato; mettere in forno a 180° per circa 1/2 ora; salare e pepare solo al termine della cottura; servire guarnendo con qualche spicchio di limone;
vini rossi e corposi.
Autore: Raffaele Bracale - Napoli
Arrosto vegetariano
(Secondi Piatti, Arrosti e polpettoni)
Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C se ventilato).
Scaldate l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiunge ...
Salamino ghiotto
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
In un tritatutto mettete la carne trita di manzo e maiale, i wurstel, la ricotta e frullate il tutto fino ad ottenere un ...
Coniglio al forno Dukan
(Secondi Piatti, Arrosti e Polpettoni)
Pulite il rosmarino e togliete la buccia all'aglio, tagliatelo a fettine. Poi inserite in ogni pezzo di coniglio il ros ...