Ricette antipasti - Torte salate

Quiche carciofi e funghi

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia fresca stesa
20 g burro
4 carciofi
300 g champignon
100 g provola affumicata
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai olio
1 cucchiaio succo di limone
2 uova
200 ml latte
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Quiche carciofi e funghi":
Pulire i carciofi del gambo, delle spine, delle foglie esterne e dell'eventuale "barba", tagliarli a spicchi e immergerli in acqua acidulata con succo di limone perchè non anneriscano.
In una padella rosolare l'aglio nell'olio, unire i carciofi scolati e farli insaporire per pochi minuti.
Aggiungere i funghi puliti e tagliati a fettine, cuocere per un paio di minuti, salare, pepare e togliere dal fuoco.
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera imburrata, bucherellarne il fondo e distribuire la provola tagliata a striscioline, i funghi e i carciofi.
Spolverizzare col prezzemolo tritato.
Sbattere le uova col latte, sale e pepe e versare sulla torta.
Infornare a 180°C per 40 minuti circa.
Servire calda o tiepida.

Note: Chi non ama il formaggio affumicato lo può sostituire con qualsiasi altro di proprio gusto, basta che fonda bene e che non sia mozzarella perchè è troppo acquosa e renderebbe la torta bagnata e molle.