Ingredienti per 4 persone:
sfoglia per ravioli.
Per l’impasto:
300 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato,
3 uova, formaggio caprino grattuggiato, pangrattato,
spinaci o bieta,
aglio e prezzemolo.
Per il sugo:
500 gr. di pomodori pelati,
300 gr. ventresche di stocco,
cipolla,
aglio,
olio d’oliva.
Preparazione della ricetta "Ravioli con lo stocco":
Tritare lo stocco e impastarlo con le uova, il formaggio, gli spinaci, il pangrattato ed un trito di prezzemolo e aglio. Riempire con questo impasto i ravioli e bollirli in abbondante acqua. Scolarli per bene e condire con un sugo preparato a parte con un soffritto di olio, cipolla ed aglio, i pomodori pelati e le ventresche dello stocco.
Autore: Gino Larosa
Lasagne con ragù di seitan
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Versare la farina in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fluido; aggiun ...
Ravioli alla barbabietola
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Pulire le barbabietole, tagliarle a fette e poi schiacciarle il più possibile con un forchetta.
Sciogliere 50 gr di bur ...
Ravioli di magro burro e salvia
(Primi piatti, Pasta ripiena)
Lessare i ravioli di magro e nel frattempo, in un pentolino, sciogliere il burro con delle foglie di salvia e lasciarlo ...