Ricette primi piatti - Riso

Risi e bisi

Ingredienti per 4 persone:
gr. 400 di piselli teneri,
gr. 300 di riso,
1 litro e mezzo circa di brodo bollente,
gr. 50 di burro,
olio d'oliva,
gr. 50 di pancetta tritata,
1/2 cipolla tritata,
prezzemolo tritato,
parmigiano reggiano grattugiato.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risi e bisi":
Soffriggere in una casseruola in 20 gr. di burro, l'olio, la pancetta, la cipolla e il prezzemolo.

Quando la cipolla comincia a imbiondire, aggiungere i piselli, cuocerli a fuoco basso per 10 minuti circa poi versare il brodo e quando comincia a bollire unire il riso e portarlo a cottura mescolando spesso.

A fine cottura deve presentarsi come una minestra densa.

Regolare di sale, mantecare il tutto con il burro avanzato e il formaggio grattugiato e servire.