Ricette dolci - Budini e dolci al cucchiaio

Riso al latte - Arroz con leche

Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di riso bianco
scorza di mezzo limone
2-3 pezzetti di cannella
50 gr di uva passa
2 tazze di latte
1 tazza di zucchero
cannella in polvere

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Riso al latte - Arroz con leche":
Sciacquate il riso sotto acqua corrente, finchè non rilascerà più impurità; quindi mettetelo sul fuoco insieme a tre tazze di acqua, la scorza del limone e la cannella a pezzetti.

Non appena avrà assorbito l’acqua, e sarà in parte anche cotto, unite il latte fatto scaldare precedentemente con lo zucchero.

Mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
In ultimo aggiungete l’uvetta fatta ammorbidire in acqua tiepida e scolata.

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Consigli dello chef
Per evitare di spezzare i chicchi di riso, durante la cottura non mescolate il riso eccessivamente o con troppo energia.
Al termine versate il riso (che dovrà essere rimasto un po’ liquido) in coppette singole, guarnite con un pizzico di cannella in polvere e lasciate raffreddare prima di servire.

Note: Esistono diverse versioni di questo dolce tipico messicano; vi presento una ricetta “più leggera”, che non prevede l’uso del burro.