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Ingredienti per 6 persone:
5 dl latte
15 gr gelatina in fogli
150 gr cocco grattugiato
6 tuorli d’uovo
150 gr zucchero
5 dl panna
Frutti di bosco per decorare

Tempo di preparazione: circa 45 minuti


Preparazione della ricetta "Bavarese al cocco":
Portare a bollore il latte, aggiungere il cocco grattugiato, coprire e far raffreddare.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Montare i tuorli con lo zucchero finchè saranno chiari e spumosi; continuando a sbattere, aggiungere il latte a filo.
Versare la crema di uova e latte in un pentolino e cuocerla a fuoco bassissimo mescolando finchè comincerà a velare il cucchiaio.
Togliere dal fuoco e unire la gelatina ammollata e strizzata facendola sciogliere completamente. Far raffreddare.
Montare la panna e poi aggiungerla alla crema di uova e latte raffreddata, mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto in uno stampo per bavarese e far raffredderà in frigorifero per 3 ore.
Prima di servire immergere velocemente lo stampo in acqua calda per poterlo capovolgere facilmente su un piatto da portata.
Decorare con i frutti di bosco o fragole.

Preparazione: 30 minuti (+ 3 ore raffreddamento)
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: elevata

Consigli dello chef
Anziché uno stampo unico potete realizzare dei bicchierini monodose.
Accompagnare con del Rum.
Bavarese al cocco

Nella foto, Bavarese al cocco

Autore:
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