Ricette primi piatti - Riso

Riso pilaf light vegetariano

Ingredienti:
200g riso
80g scalogno
100g zucchine
100g piselli (anche surgelati)
100g carote
100g erbette o bietoline
100g peperone rosso
2 litri brodo vegetale
2 bustine zafferano
prezzemolo
olio
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Riso pilaf light vegetariano":
Rosolare in due cucchiai d'olio lo scalogno tritato, unire il riso e farlo tostare.
Aggiungere le verdure tagliate a dadini e i piselli, lo zafferano e il brodo bollente (deve coprire abbondantemente il riso).
Salare, pepare, incoperchiare e cuocere in forno a 200°C per 25 minuti.
Poi servirlo dopo avere cosparso col prezzemolo tritato.

Note: Se non volete la cottura in forno, continuatela sul fornello, ma non mescolate mai. Sarà pronto quando il brodo si sarà consumato (attenzione a non farle attaccare il riso alla pentola).