Ricette primi piatti - Riso

Risotto alla castellana

Ingredienti:
400 g riso
20 g funghi secchi
panna da cucina
200 g prosciutto cotto a cubetti
vino bianco
cipolla
parmigiano
brodo
olio

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto alla castellana":
Far soffriggere la cipolla con 1 cucchiaio di olio aggiungere il riso, farlo rosolare leggermente, sfumarlo con il vino bianco poi farlo cuocere con poco brodo aggiungendolo di volta in volta quando asciuga intanto mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per circa 30 min, quasi a fine cottura aggiungere prima i funghi con mezzo bicchiere di acqua per farli ammorbidire poi il prosciutto in fine aggiungere la panna da cucina e mantecare con il parmigiano.