Ricette primi piatti - Riso

Risotto alla crema di melograna

Ingredienti:
320gr riso
2 melograne mature
200 gr di porri
125 ml vino rosato
brodo vegetale
grana padano
40 gr burro
sale

Preparazione della ricetta "Risotto alla crema di melograna":
Pulire le melograne separando i chicchi dal guscio, schiacciare i chicchi con l'aiuto di uno schiacciapatate e tenerne una manciata a parte filtrando il succo in una tazza.

Pulire i porri tagliarli a rondelle sottili e soffriggerli con il burro, quando diventano trasparenti passarli nel mixer per ottenere una crema omogenea.

In una casseruola mettere il riso, versare il vino, alzare la fiamma e quando l'alcool è evaporato versare il brodo caldo a mestoli portare a cottura per circa 18 minuti.

Quando il riso è cotto aggiungere il succo del melograno ed i chicchi, la crema di porri, mantecare con burro e parmigiano mescolare delicatamente attendere qualche minuto e portare in tavola.