Ricette primi piatti - Riso

Risotto alla mortadella

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
4 fette sottili di mortadella
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
20 gr di burro
1 lt di brodo
Mezzo bicchiere di olio e.v.o.
Sale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto alla mortadella":
Mondare, lavare la cipolla e tritarla finemente. Mettete in una casseruola olio, burro la cipolla tritata e fatela appassire, quando inizia ad imbiondire aggiungere il riso, mescolare bene il tutto e lasciatelo insaporire nel condimento per qualche minuto.
Nel frattempo portare ad ebollizione il brodo e versatelo sopra il riso. Salare, mescolare e lasciare bollire fino a cottura ultimata.
Tagliare la mortadella a striscioline, lavare e asciugare il prezzemolo e tritarlo finemente,
A cottura ultimata del riso, toglierlo dal fuoco, unire la mortadella ed il prezzemolo, mescolare velocemente con un cucchiaio di legno.
Impiattare e servire subito.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Accompagnare con del Canabium (rosso).