Ricette primi piatti - riso

Risotto alla provola e radicchio

Ingredienti:
300 g riso
200 g radicchio rosso
mezza cipolla
1 lt brodo vegetale o di dado
formaggio tipo provola a lamelle
50 g di burro
vino bianco
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto alla provola e radicchio":
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire metà radicchio tagliato a listarelle, il riso e far tostare.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino, regolare di sale e portare a cottura aggiungendo man mano il brodo.
A metà cottura, però, aggiungere il radicchio rimasto, anch'esso tagliato a listarelle.
A cottura ultimata unire una noce di burro, la provola a lamelle, mescolare bene e servire subito, ben caldo.