Ingredienti: 2 manciate a persona di riso per risotti
2 scalogni
2 bicchieri medi di spumante secco italiano (or champagne)
brodo di carne o di dado per portare il riso a cottura
una noce di burro
e parmigiano a piacere
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto allo spumante italiano":
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso e fare tostare leggermente, sfumare con lo spumante, aggiungere sale e pepe, portare a cottura lentamente con il brodo, aggiustando il sapore secondo il gusto.
A cottura ultimata mantecare a fuoco spento, con la noce di burro e il parmigiano.
Servire decorando il piatto con scaglie di parmigiano... e buon appetito!
Risotto con zucca e semi di papavero (Primi piatti, Riso)
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Risotto con le fave (Primi piatti, Riso)
Sgranare le fave e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti, poi togliere la pellicina.
Rosolare un cipollotto ...
Riso con funghi, asparagi e tofu (Primi piatti, Riso)
Cuocere il riso al vapore o in acqua.
Nel frattempo:
In una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e poco sale fa ...
Riso basmati al curry (Primi piatti, Riso)
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Tenetelo in acqua per 30 ...
Risotto ubriaco e affumicato (Primi piatti, Riso)
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