Ricette primi piatti - Riso

Risotto allo spumante italiano

Ingredienti:
2 manciate a persona di riso per risotti
2 scalogni
2 bicchieri medi di spumante secco italiano (or champagne)
brodo di carne o di dado per portare il riso a cottura
una noce di burro
e parmigiano a piacere





Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto allo spumante italiano":
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso e fare tostare leggermente, sfumare con lo spumante, aggiungere sale e pepe, portare a cottura lentamente con il brodo, aggiustando il sapore secondo il gusto.

A cottura ultimata mantecare a fuoco spento, con la noce di burro e il parmigiano.
Servire decorando il piatto con scaglie di parmigiano... e buon appetito!