Ricette primi piatti - Riso

Risotto con crema di peperoni

Ingredienti:
2 peperoni rossi
1 cipolla di tropea
2 pugni di riso a testa
brodo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio d'oliva
100 ml di panna da cucina

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto con crema di peperoni":
Tritare la cipolla finemente, la metà metterla in una casseruola insieme all'olio e far soffriggere, aggiungere i peperoni precedentemente lavati e tagliati a pezzetti grossi. Sfumare con un pò di vino bianco e dopo averlo fatto evaporare continuare la cottura dei peperoni con il brodo.
Nel frattempo cucinare il riso un una pentola a bordi alti.
Quando i peperoni risulteranno cotti frullarli fino ad ottenere una crema densa, aggiungere la panna ed infine versare il composto nella pentola del riso! amalgamare il tutto e a piacimento mettere una manciata di prezzemolo e serivre!

Note: cucinate il risotto: tostare il riso con un filo di olio, coprire poi il riso con brodo vegetale e girare ogni tanto, fino ad assorbimento del brodo. Il riso tenetelo leggermente al dente perché la cottura la completerete una volta aggiunta la crema di peperone.