Ricette primi piatti - Riso

Risotto fragole e asparagi

Ingredienti per 8 persone:
600 g riso Arborio o Carnaroli
60 g burro
300 g asparagi
mezza cipolla
2 lt brodo vegetale
120 g fragole mature e ben sode
3 limoni
2 tuorli
100 ml panna liquida
60 g parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Risotto fragole e asparagi":
Cuocere gli asparagi, legati a mazzetto, in 3 litri d'acqua salata per circa 20 minuti, lasciando fuori le punte dall'acqua.
Poi scolarli, togliere loro la parte dura dei gambi e tagliare a rondelle le parti tenere.
Tenere da parte le punte dopo averle divise a metÓ nel senso verticale.

Lavare le fragole e tagliarne 80 g a metÓ, nel senso verticale, poi ridurre le rimanenti a pezzetti.
Spremere i limoni e grattugiarne la scorza.

Rosolare la cipolla tritata nel burro, unirvi il riso e le rondelle di asparagi, far tostare, bagnare col succo del limone e far evaporare.

Unire la scorza e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo regolando anche di sale.
A parte sbattere tuorli, panna, sale e pepe e incorporare al risotto, amalgamando bene il tutto.

Unire i pezzetti di fragole e cuocere per 1 minuto, mescolando.
Aggiungere, a fuoco spento, il parmiginao e mescolare.

Trasferire il risotto su un piatto da portata (o 8 singoli), sistemare intorno le mezze fragole e le mezze punte d'asparago.
Servire subito.


Autore:

Risotto con zucca e pancetta
Risotto con zucca e pancetta
(Primi piatti, Riso)
Tritare finemente la cipolla e lasciarla rosolare nell'olio per pochi minuti fino ad imbiondire. Aggiungere la zucca ta ...

Teglia di riso alla ratatouille
Teglia di riso alla ratatouille
(Primi piatti, Riso)
Tagliare a tocchetti tutte le verdure, metterle in una teglia da forno (che possa anche stare sul gas) con 2 cucchiai d' ...

Risotto coi funghi
Risotto coi funghi
(Primi piatti, Riso)
In una pentola mettete dell'acqua e un dado vegetale che userete per cuocere il riso aggiungendo un po' brodo fino alla ...

Cartoccio di riso ai finocchi
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...

Risotto allo spumante italiano
Risotto allo spumante italiano
(Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!