Ricette primi piatti - Riso

Risotto gorgonzola e porri

Ingredienti per 4 persone:
400 gr gr riso
200 gr porri
50 gr gorgonzola
zafferano
2 noci di burro
1/2 litro brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione della ricetta "Risotto gorgonzola e porri":
Fate stufare in un tegame i porri tagliati a rotelle fini con 2 mestoli di acqua, una noce di burro e il sale, quando si e' asciugato versate ancora acqua finche i porri non si siano appassiti.
Aggiungere un cucchiaio di olio il riso e fatelo saltare per pochi minuti.
Aggiungere lo zafferano e aggiungere brodo un mestolo alla volta, il riso dev'essere sempre coperto di brodo, finche' il riso non e' cotto.
Regolate di sale e mantecate il riso con una noce di burro e il gorgonzola.