Ingredienti:2 pugni a testa di riso (Carnaroli)
brodo (vegetale)
1 bicchiere di marsala (secco)
200 gr di fragole (fresche)
60 gr di burro
parmigiano (grattugiato) Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Risotto con le fragole":
Mettere il burro nella padella facendolo sciogliere senza bruciarlo.
Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente (1 minuto scarso).
A questo punto aggiungere il marsala facendolo sfumare, poi portare a cottura con il brodo aggiungendone un mestolo alla volta quando secca, il tutto per non più di 15 minuti.
Intanto che il riso cuoce rosolare le fragole in 30 gr di burro a fiamma bassa per circa 2 minuti.
A cottura ultimata, dopo aver aggiunto il parmigiano e dopo aver aggiustato di sale unire le fragole e mescolare leggermente cercando di non romperle.
Lasciar riposare fuori dal fuoco per 4-5 minuti con il coperchio.
Risotto al forno con melanzane
(Primi piatti, Riso)
Tagliate le melanzane in senso orizzontale, mettetele in uno scola pasta, salatele e lasciate scolare L’acqua di vegetaz ...
Risotto al gorgonzola e noci
(Primi piatti, Riso)
Mettere il brodo sul fuoco, che deve restare bollente fino alla fine del servizio a tavola.
In una risottiera scaldar ...
Riso con datteri allo zafferano
(Primi piatti, Riso)
Fate appassire nell’olio e in 20 g di burro la cipolla finemente tritata.
Unite la carne di vitello tritata e i datteri ...
Cartoccio di riso ai finocchi
(Primi piatti, Riso)
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo molto al dente; trasferirlo su un largo foglio di carta da forno c ...