Ricette primi piatti - Riso

Risotto con le fragole

Ingredienti:
2 pugni a testa di riso (Carnaroli)
brodo (vegetale)
1 bicchiere di marsala (secco)
200 gr di fragole (fresche)
60 gr di burro
parmigiano (grattugiato)

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto con le fragole":
Mettere il burro nella padella facendolo sciogliere senza bruciarlo.
Aggiungere il riso e farlo tostare leggermente (1 minuto scarso).
A questo punto aggiungere il marsala facendolo sfumare, poi portare a cottura con il brodo aggiungendone un mestolo alla volta quando secca, il tutto per non più di 15 minuti.
Intanto che il riso cuoce rosolare le fragole in 30 gr di burro a fiamma bassa per circa 2 minuti.
A cottura ultimata, dopo aver aggiunto il parmigiano e dopo aver aggiustato di sale unire le fragole e mescolare leggermente cercando di non romperle.
Lasciar riposare fuori dal fuoco per 4-5 minuti con il coperchio.