Ricette primi piatti - Riso

Risotto al petto di pollo

Ingredienti:
350 g di riso
3 fette sottili di petto di pollo
mezza cipolla tritata
1 litro di brodo vegetale
una bustina di zafferano
60 g di burro
olio
formaggio grattugiato
2 cucchiai di farina bianca
sale e pepe.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto al petto di pollo":
Tagliare a cubetti il petto di pollo, infarinarlo e rosolarlo nel burro, salare e pepare.
In un altra casseruola far appassire la cipolla in olio e burro, versare il riso, mescolare e aggiungere un mestolo di brodo caldo mano a mano che questo viene assorbito.
Dopo circa 5 minuti di cottura unire al riso il petto di pollo preparato, lasciare insaporire ancora per circa 4 minuti sempre controllando la cottura ed aggiungendo il brodo necessario e la bustina di zafferano, mescolare, e portare a cottura, regolando di sale e pepe.
Alla fine aggiungere il parmigiano e una noce di burro, mantecare e distribuire nei piatti ben caldo.

Note: Per questo risotto uso di solito il riso ai 3 cereali (riso, grano e orzo), viene più saporito e più colorato.