Ricette primi piatti - Riso

Risotto con radicchio e borlotti

Ingredienti:
120g fagioli borlotti surgelati
1 cipolla
2 cespi di radicchio rosso
320g riso Arborio (o Carnaroli, o Roma)
40g burro
mezzo bicchiere di vino bianco
un litro di brodo vegetale
30g grana grattugiato
2 foglie allore
un rametto salvia
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con radicchio e borlotti":
Mettere i fagioli ancora surgelati in una pentola con le foglie d'alloro, coprie con acqua e cuocere per 40 minuti dal momento dell'ebollizione.
Tritare la cipolla e soffriggerla con metà burro, poi unire il radicchio tagliato a striscioline e farlo rosolare per qualche istante.
Aggiungere i fagioli scolati e la salvia, quindi il riso e sfumare col vino bianco.
Bagnare con un mestolo di brodo bollente e proseguire la cottura versando, man mano, altro brodo.
Regolare di sale e pepare; togliere dal fuoco e mescolarvi il burro rimasto e il grana.
Servire ben caldo.

Note: Se volete velocizzare la ricetta, al posto dei borlotti surgelati, usate quelli in lattina già precotti.
In questo caso la cottura con l'alloro sarà di soli 10 minuti.


Autore:

Riso radicchio e noci
Riso radicchio e noci
(Primi piatti, Riso)
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino. Aggiungere il riso e il ra ...

Panissa
Panissa
(Primi piatti, Riso)
Cuocere i fagioli con il lardo in acqua non salata per 45 minuti Preparare il soffritto con olio, cipolla e pezzetti d ...

Risotto alla milanese
Risotto alla milanese
(Primi piatti, Riso)
Tritate la cipolla e mettetela al fuoco con la metà del burro. Quando sarà ben rosolata versate il riso e dopo qualche m ...

Risotto al petto di pollo
Risotto al petto di pollo
(Primi piatti, Riso)
Tagliare a cubetti il petto di pollo, infarinarlo e rosolarlo nel burro, salare e pepare. In un altra casseruola far ap ...

Jambalaya
Jambalaya
(Primi piatti, Riso)
Abbrustolite la salsiccia ed il pollo in una padella e tenete da parte. In un tegame con un po’ d’acqua cuocete le cipo ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!