Ricette primi piatti - Riso

Risotto con radicchio e borlotti

Ingredienti:
120g fagioli borlotti surgelati
1 cipolla
2 cespi di radicchio rosso
320g riso Arborio (o Carnaroli, o Roma)
40g burro
mezzo bicchiere di vino bianco
un litro di brodo vegetale
30g grana grattugiato
2 foglie allore
un rametto salvia
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con radicchio e borlotti":
Mettere i fagioli ancora surgelati in una pentola con le foglie d'alloro, coprie con acqua e cuocere per 40 minuti dal momento dell'ebollizione.
Tritare la cipolla e soffriggerla con metà burro, poi unire il radicchio tagliato a striscioline e farlo rosolare per qualche istante.
Aggiungere i fagioli scolati e la salvia, quindi il riso e sfumare col vino bianco.
Bagnare con un mestolo di brodo bollente e proseguire la cottura versando, man mano, altro brodo.
Regolare di sale e pepare; togliere dal fuoco e mescolarvi il burro rimasto e il grana.
Servire ben caldo.

Note: Se volete velocizzare la ricetta, al posto dei borlotti surgelati, usate quelli in lattina già precotti.
In questo caso la cottura con l'alloro sarà di soli 10 minuti.


Autore:

Risotto con zucca e semi di papavero
Risotto con zucca e semi di papavero
(Primi piatti, Riso)
Pulite la zucca eliminando la scorza su un tagliere con un coltello affilato, togliere i semi e i filamenti, poi tag ...

Risotto al forno con melanzane
Risotto al forno con melanzane
(Primi piatti, Riso)
Tagliate le melanzane in senso orizzontale, mettetele in uno scola pasta, salatele e lasciate scolare L’acqua di vegetaz ...

Riso con funghi, asparagi e tofu
Riso con funghi, asparagi e tofu
(Primi piatti, Riso)
Cuocere il riso al vapore o in acqua. Nel frattempo: In una padella capiente con 2 cucchiai d'olio e poco sale fa ...

Riso alla cantonese
Riso alla cantonese
(Primi piatti, Riso)
Mettere in una pentola il riso con acqua fredda che lo ricopra appena e portare a ebollizione. Quando bolle, abbassare ...

Risotto alla grappa e salsiccia
Risotto alla grappa e salsiccia
(Primi piatti, Riso)
Preparate un battuto (tagliare a cubetti piccoli) con la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota. Mettetelo a soffr ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!