Risotto radicchio e formaggio

Ingredienti:
400 gr riso
2 cespi di radicchio trevigiano
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
1 litro di brodo vegetale circa
parmigiano grattugiato o toma
burro

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto radicchio e formaggio":
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino.
Aggiungere il riso e il radicchio pulito e tagliato a listarelle. "Tirare" il risotto con il brodo vegetale caldo, quando è quasi pronto aggiungere lil formaggio e mantecare .

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Autore: Raffaella Bini

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