Ricette primi piatti - Riso

Risotto salsiccia e uva

Ingredienti:
400g riso
3 cucchiai olio
1 lt brodo vegetale
1 cipolla tritata
200g di salsiccia
200g chicchi di uva rosata o bianca
125 ml di vino bianco secco
sale e pepe q.b.
grana grattugiato

Preparazione della ricetta "Risotto salsiccia e uva":
Sbucciare l'uva, immergendo i chicchi per un minuto nell'acqua bollente, e poi togliere pure i semini.
Rosolare la cipolla tritata nell'olio aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata e cuocere per circa 5 minuti.
Unire il riso, farlo tostare, sfumare con un po' di vino bianco secco e farlo evaporare, aggiungere i chicci di uva e versare un mestolo di brodo caldo.
Portare a cottura il riso unendo poco alla volta il brodo rimasto.
A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungere abbondante grana grattugiato, una noce di burro e mantecare per qualche minuto.