Ricette primi piatti - Riso

Risotto con spinaci e mozzarella

Ingredienti:
350 g riso
600 g spinaci freschi
1 cipolla
1 dl vino bianco
1,15 lt brodo vegetale
250 g mozzarella
1 pomodoro
burro

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto con spinaci e mozzarella":
Rosolare nel burro la cipolla tritata, unire il riso, bagnare col vino, far sfumare e incorporare gli spinaci tritati.
Aggiungere il brodo e portare a cottura, regolando di sale.
A fine cottura unire la mozzarella e il pomodoro, entrambi a cubetti, mescolare, far riposare per 2 minuti incoperchiato e servire ben caldo.