Ricette primi piatti - Riso

Risotto con la trippa

Ingredienti:
200g di trippa già lessata e tagliata a striscioline
300g riso
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 rametto rosmarino
1 lt brodo
burro
grana grattugiato
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Risotto con la trippa":
Tritare tutte le verdure, compresi l'aglio e il rosmarino, e rosolarle nel burro (o se preferite nell'olio), unire la trippa, un mestolo di brodo e farla ammorbidire.
Quando si sarà asciugato il brodo, unire il riso e aggiungere brodo man mano che il riso cuoce.
Regolare di sale e portare a cottura.
Servirlo dopo averlo mantecato col grana grattugiato.