Ricette primi piatti - Riso

Risotto ubriaco e affumicato

Ingredienti per 4 persone:
4 etti di riso carnaroli
1 cipollotto fresco
50 gr. di burro
1 provola affumicata
prosecco
parmiggiano grattuggiato
brodo

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Risotto ubriaco e affumicato":
In un tegame, sciogliere metà del burro e farci appassire il cipollotto, tagliato sottilmente. Versare il riso, farlo tostare un pò e poi aggiungere, alternando, un mestolo di brodo e una spruzzata di prosecco.
Continuare, in questo modo, fino a cottura del risotto.
A questo punto versare, il burro rimasto, la provola a pezzettini e il parmiggiano.
Rigirare bene amalgamando tutti gli ingredienti e mantecare.