Ricette primi piatti - Riso

Risotto con zucca e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso superfino,
350 gr di zucca,
100 gr di lenticchie,
50 gr di salsiccia,
1/2 cipolla,
1 foglia di alloro,
1 spicchio d'aglio,
60 gr di burro,
2 cucchiai di formaggio grana grattuggiato,
1 litro di brodo anche vegetale,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
sale,
peperoncino rosso frantumato

Tempo di preparazione: circa 120 minuti


Preparazione della ricetta "Risotto con zucca e lenticchie":
Fare macerare le lenticchie in acqua fredda per 24 ore.
Scolarle, lavarle, metterle in una casseruola, unire un po' di cipolla affettata, l'alloro, l'aglio schiacciato, coprire con abbondante acqua e farle cuocere per 1 ora circa; salare quasi al termine della cottura.
Pulire la zucca privandola dei semi e della scorza esterna, lavarla e tagliarla a cubetti.

Mettere in un tegame 20 gr di burro e farvi rosolare, per qualche minuto,la cipolla rimasta, tritata, la salsiccia privata della pelle e sbriciolata; aggiungervi i cubetti di zucca e farli rosolare brevemente; versare un mestolino di brodo caldo e farli cuocere per 3 o 4 minuti.
Unire il riso e farlo rosolare per 1 o 2 minuti, versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco veloce; aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente e continuare la cottura per 15 - 18 minuti.

Scolare le lenticchie e unirle al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
Toglierlo dal fuoco ancora morbido e al dente, unirvi il burro rimasto, il formaggio grana e amalgamarli; versarlo in una zuppiera e servirlo ben caldo e a chi piace peperoncino rosso tritato a piacere.

Note: Ottimo per la cena di capodanno.
Questa ricetta in dialetto si chiama "Risottu cu' cucuzza e linticcia".


Autore:
Altre ricette con... autunnale invernale salsiccia zucca lenticchie capodanno 

Risotto cremoso ai peperoni
Risotto cremoso ai peperoni
(Primi piatti, riso)
Rosolare nell'olio la cipolla tritata, unire i peperoni tagliati a pezzetti e farli ammorbidire con un goccio di vino bi ...

Risotto coi funghi
Risotto coi funghi
(Primi piatti, Riso)
In una pentola mettete dell'acqua e un dado vegetale che userete per cuocere il riso aggiungendo un po' brodo fino alla ...

Torta di riso, verdure e acciughe
Torta di riso, verdure e acciughe
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessare separatamente e scolatele al dente. Per ...

Torta di riso e verdure
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente. P ...

Riso alla messicana - Arroz a la mexicana
Riso alla messicana - Arroz a la mexicana
(Primi piatti, Riso)
Lasciate il riso a bagno in acqua calda per 5 minuti, poi lavatelo finchč non rimarrą traccia di amido. In una casseruo ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!