Ricette antipasti - Pesce

Rotolini di pesce spada di nonna Bibila

Ingredienti:
fettine di pesce spada
ricotta
pezzetti di arancio spellato a vivo
fiore di finocchio selvatico
sale
zucchero di canna
limone

Preparazione della ricetta "Rotolini di pesce spada di nonna Bibila":
Salare le fettine del pesce e aggiungere un po' di zucchero di canna e limone.
Mettetele in un piatto e sopra un peso affinchè il pesce perda l'acqua e diventi croccante, mettere in frigorifero per qualche ora. Scolare il pesce asciugarlo spalmare la ricotta con dei pezzettini di arancio arrotolare le fettine tagliarle a rondelle e servire il tutto molto fresco.