Ricette secondi piatti - Pesce

Salmone con crema alle zucchine

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di salmone
4 zucchine
20 g burro
1 cipolla piccola
100 ml di brodo vegetale o panna
1/2 bicchiere vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
erba cipollina un trito
sale
pepe



Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Salmone con crema alle zucchine":
Rosolate in una padella con il burro il trito di erba cipollina poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e cuocete per circa 5/10 minuti.

Frullate il tutto e unite o il brodo vegetale o la panna e sistemate di sale e pepe.

Tagliate il salmone a cubetti da circa 2 cm togliendo anche la pelle e le lische.
Saltate il salmone in padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1/2 bicchiere di vino bianco secco e qualche filo di erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, aggiungete un pizzico di pepe.

Preparate il piatto da portata mettendo sul fondo la crema di zucchine e sopra il salmone saltato.

Note: è semplice e gustoso, farete un figurone! Se volete, invece di frullare tutte le zucchine potete tagliarne 2 a pezzi (e poi le frullate) mentre le altre 2 se avete uno scavino fate delle palline le cuocete e non le frullate.