Ricette secondi piatti - Pesce

Salmone al vapore con emulsione al gusto di menta, zenzero e pepe rosa

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di salmone da circa 120/130 gr l'uno
pepe rosa in grani
menta fresca (circa 20 foglie)
1 limone biologico
olio extravergine di oliva
zenzero fresco (facoltativo)
sale


Tempo di preparazione: circa 15 minuti

Preparazione della ricetta "Salmone al vapore con emulsione al gusto di menta, zenzero e pepe rosa":
Sbucciare lo zenzero e tagliate un piccolo pezzo.
Adagiare i filetti di salmone nella pentola a vapore, aggiungete 1 cucchiaino di pepe rosa, poco sale, un giro di l'olio (circa 10gr) e lo zenzero; coprire con coperchio e cuocete a secondo di che tipo di pentola usate.
Nel frattempo che cuoce il salmone fate l'emulsione che verserete sopra il pesce: tritate 20 foglie di menta con un cucchiaino di pepe rosa, poi aggiungete il succo di un limone, olio extravergine d'oliva (circa 40gr) e un pizzico di sale.

Su ogni piatto mettete un trancio di salmone e versate sopra l'emulsione, guarnite il piatto con qualche fogliolina di menta e del pepe rosa in grani, servite ben caldo.

Per la cottura del salmone al vapore:
In microonde 4 minuti a temperatura massima, io uso una pentola al vapore in silicone.
Con cestello con coperto 8/10 minuti dipende sempre dalla grandezza del pesce.

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: facile