Ingredienti per 4 persone: 6 fette di cernia (1,2 kg circa)
950 gr di patate
1 limone
sale
Pepe
Per la salsa:
400 gr pomodori a grappolo
100 gr capperi sotto sale
250 gr di olive nere senza nocciolo
1 spicchio d'aglio
Origano
1 dl di olio
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Cernia in salsa mediterranea":
Preparare la salsa: sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini. Tagliati a metà le olive, i capperi desalinizzare. Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere un pizzico di origano, aglio (intero con buccia), versare l'olio, lasciate insaporire per 6 ore.
Cospargere un po 'di succo di limone sulla cernia, marinare.
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, posto su carta da forno in cerchi concentrici che formano una rosetta, sale e pepe, cuocere in forno caldo a 180 ° C per circa 15 minuti.
Rimuovere e nel mezzo, sopra le patate, disporre le fette di cernia e di nuovo in forno per 10 minuti più.
Mettere sul piatto di portata e servite con la salsa.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Difficoltà: facile
Consigli dello chef
Combinate con Riviera Ligure di Ponente Pigato, Sant'Antimo Chardonnay, Costa d'Amalfi Furore Bianco.
Gamberi in agrodolce (Secondi Piatti, Pesce)
Sciacquare i gamberi sotto l'acqua fredda corrente, eliminare teste e gusci, lasciando attaccate le code, e con l'aiuto ...
Orata al cartoccio (Secondi Piatti, Pesce)
Fate un'emulsione con olio, prezzemolo e succo di limone.
Lavate le orate sotto acqua corrente, mettete ogni orata ...
Branzino alle alghe (Secondi Piatti, Pesce)
Sfilettate il branzino, prendete i due filetti ottenuti salateli e pepateli.
In una pentola mettete la metà delle alghe ...
Filetti di merluzzo al forno con patate (Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a fette tonde e sottili le patate, quanto basta per coprire il fondo della pirofila.
In una pirofila versate ...