Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di sarde fresche,
gr. 50 di pinoli,
gr. 50 di uvetta ammollata in acqua tiepida,
gr. 300 di cipolle affettate,
farina bianca,
1/4 di litro di aceto
1/2 bicchiere d'olio,
sale.
Preparazione della ricetta "Sarde in saor":
Pulire le sarde, togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale poi lavarle e asciugarle. Scaldare l'olio in una padella, friggervi le sarde leggermente infarinate e scolarle su carta assorbente. Quindi sistemarle su un piatto grande da portata e salarle.
Friggere lentamente le cipolle e quando si saranno imbiondite, versare l'aceto, l'uvetta, i pinolie salare. Lasciare cuocere per qualche minuto e versare il tutto nel piatto sulle sarde.
Coprire il piatto e, prima di servire le sarde, lasciarle riposare per almeno 24 ore in un luogo fresco ma non in frigorifero.
Altre ricette con...
uvetta pinoli sarde
Gamberoni su passatina di ceci
(Secondi Piatti, Pesce)
In una pentola con acqua fredda immergere i ceci e cuoceteli per 3 ore; dopo un'ora aggiungete l'aglio, l'alloro e poco ...
Code di scampi con caponata
(Secondi Piatti, Pesce)
Tagliate a cubetti le melanzane, salatele mette un peso sopra e fatele spurgare per circa 2/3 ore; serve per eliminar ...
Lumachine di mare con sughetto rosso
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le lumache, mettetele in una pentola capiente con acqua fredda, le lumache devono essere coperte dall'acqua ...