Ingredienti per 6 persone:
800 gr. di sottili fettine di vitello,
1 misurino d'olio,
½ bicchiere di vino bianco,
80 gr. di prosciutto crudo,
200 gr. di champignon,
100 gr. di pomodorini tipo Pachino,
sale,
pepe,
prezzemolo tritato
Preparazione della ricetta "Scaloppine alla pulicenella":
Infarinate con cura le fettine di vitello, fatele dorare nell'olio bollente 1 minuto per faccia, salate, pepate ed aggiungete il vino bianco; quando sarą evaporato unite il prosciutto, i funghi nettati e tagliati a fettine sottili e i pomodorini schiacciati, ed alcuni cucchiai d'acqua bollente.
Fate cuocere a fuoco dolce lentamente per circa 30 minuti, quindi correggete di sale e - appena prima di servire - aggiungete il prezzemolo tritato.
Autore: Raffaele Bracale
Altre ricette con...
champignon vitello
Rombi al prosciutto
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparare il purč con i fiocchi di patate e un quarto di l di acqua, il latte, il burro e il sale, come indicato sulla c ...
Pollo con salsa alla senape
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le fettine di petto di pollo salatele e pepatele e cuocetele sulla bistecchiera o piastra.
Nel frattemp ...
Farfalle di vitello cremose
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lavate un limone, pelate la buccia (solo la parte esterna) e tagliatela fine fine.
Cuocetela in un tegamino aggiungen ...
Fusi di pollo alla birra con patate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare la cipolla insieme al rosmarino e la salvia, poi distribuire questo trito sul fondo di una teglia e sistemarvi s ...
Medaglioni di tacchino guarniti
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i ...