Ricette secondi piatti - Carni bianche

Scaloppine di pollo al verde

Ingredienti:
400g radicchio verde
400g fettine di pollo
farina
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 dado vegetale
1 spicchio d'aglio
olio
sale e pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Scaloppine di pollo al verde":
Cuocere le foglie del radicchio per 5 minuti in mezzo litro d'acqua bollente in cui sarà stato sciolto il dado, poi scolarle bene e frullarle nel mixer.
Rosolare l'aglio nell'olio, unire la carne infarinata, sale e pepe.
Farla dorare da entrambi i lati, bagnare col vino e portare a cottura (5 minuti circa).
Trasferire la carne in un piatto da portata e tenerla al caldo.
Nella stessa padella far restringere la crema di radicchio, regolare di sale e pepe, poi versarla sulla carne.
Servire subito, ben calda.