Ingredienti:
500g panettone
6 uova
400 ml panna
2 arance
50g scorza d'arancia cnadita
50g canditi misti
200g ricotta
120g zucchero
3 cucchiai liquore all'arancia
3 fogli di gelatina o colla di pesce
Preparazione della ricetta "Semifreddo al panettone":
Lavorare i tuorli con metà zucchero, diluirli lentamente con la panna bollente e trasferire il tutto in una casseruola aggiungendo la scorza grattugiata di un'arancia.
Cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, finchè la crema velerà il cucchiaio, poi farla raffreddare a temperatura ambiente.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Spremere le arance e mettere 8 cucchiai di succo in un pentolino con 20 g di zucchero e il liquore e far sobbollire piano per qualche minuto.
Unire la gelatina strizzata, farla sciogliere e unire il tutto alla crema.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto, incorporarli alla crema, unire la ricotta setacciata, il panettone tagliato a cubetti e metà della scorza d'arancia candita tagliata a pezzetti.
Distribuire sul fondo di uno stampo i canditi e la scorza d'arancia rimasta (tutto a dadini), versarvi sopra la crema e mettere in frigo per almeno tre ore.
Note. Per utilizzare il panettone avanzato.
Autore: Elisa
Torta di fragole panna e crema
(Dolci, Dolci freddi)
Preparate la frolla
400 g di farina, 4 tuorli, 200 g di burro, 200 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale.
Impastare ...
Torta di ricotta ai frutti di bosco
(Dolci, Dolci freddi)
Riducete in briciole i biscotti e mescolarli al burro fuso, alla scorza del limone e a 20g di zucchero amalgamando bene. ...
Rocky Road cake
(Dolci, Dolci freddi)
Sciogliere il cioccolato e il burro per 10 minuti a bagnomaria.
Mescolare nel composto biscotti digestive sbriciolati g ...
Montblanc a modo mio
(Dolci, Dolci freddi)
Intaccare le castagne e metterle a bollire in acqua leggermente salata.
Quando sono cotte e ancora calde, togliere la b ...