Ingredienti per 4 persone:
1/2 litro circa di buon brodo di manzo,
1/2 cavolo verza bianco,
Pane integrale o di segale raffermo,
4 etti di fontina valdostana,
Burro a piacere.
Preparazione della ricetta "Seupa a la Valpellinentze":
Tipica ricetta valdostana nata a Valpelline, villaggio a pochi chilometri a Nord di Aosta. Lessare il cavolo verza. In una teglia da forno alternare sovrapponendoli uno strato di cavolo, a uno di fette di pane e a uno di fontina tagliata a dadini.
Terminare l'ultimo strato superiore con la fontina. Bagnare il tutto con il brodo e passare nel forno molto caldo.
Cuocere per mezz'ora o un'ora a seconda della consistenza della zuppa che si desidera ottenere. Quindi togliere la teglia dal forno e servire la zuppa versando del burro fuso sopra la crosticina dorata che si è formata.
Vellutata romantica
(Primi piatti, Zuppe)
(1) Tagliate a pezzetti piccoli la carota ed il sedano; fateli stufare in una casseruola con 20 gr di burro. Unite le ma ...
Zuppa di cozze alla napoletana
(Primi Piatti, Zuppe)
Spazzolate bene con l'apposita spazzolina metallica e lavate le cozze.
In un' ampia teglia a bordi alti, con tutto l'o ...
Zuppa di legumi
(Primi piatti, Zuppe)
Mettere in ammollo i legumi per una notte in acqua fredda, scolateli bene prima di usarli.
Tritare la cipolla, l'agli ...
Porri in salsa delicata
(Primi piatti, Zuppe)
Lavate molto bene i porri, mondateli e lessateli in acqua a bollore leggermente salata.
In una casseruola versate due ...
Crema di zucca con riso selvaggio
(Primi piatti, Zuppe)
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola).
Svuotala per bene ...