Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Sfogliata di marzapane

Ingredienti:
pasta sfoglia
un rosso d'uovo
zucchero a velo

per il marzapane:
120 gr mandorle dolci con tre amare
100 gr zucchero
15 gr burro
15 gr arancio candito
un rosso d'uovo

Preparazione della ricetta "Sfogliata di marzapane":
La pasta sfoglia quando è spianata tagliatene due tondi della dimensione di un piatto comune, a grandi smerli sugli orli.
Sopra ad uno di essi, lasciandovi un po' di margine, distendete il composto di marzapane: Pestate nel mortaio le mandorle collo zucchero, aggiungete dopo l'arancio a pezzettini, e col burro, il rosso d'uovo e una cucchiaiata d'acqua fate tutto un impasto.
Dovrebbe riuscire dell'altezza di un centimetro circa; poi sovrapponetegli l'altro. tondo di pasta sfoglia, attaccandoli insieme sugli orli con un dito intinto nell'acqua.
Dorate la superficie della sfogliata coi rosso d'uovo, cuocetela al forno o al forno da campagna e dopo spolverizzatela di zucchero a velo. Questa dose basterà a sette od otto persone e sentirete che questo dolce sarà molto lodato per la sua delicatezza.