Ricette contorni - Al forno

Sformato di cavolo e salsiccia

Ingredienti:
1 cavolfiore medio
60gr. di pancetta
1 cipollina e un ciuffo di prezzemolo
50gr. di burro
2 panini raffermi
poco latte
3 uova
2 cucchiai di parmigiano
100gr di salsiccia sbriciolata
poco burro.

Preparazione della ricetta "Sformato di cavolo e salsiccia":
Lessare e tritare il cavolfiore a spicchi.
Mettere i panini nel latte.
Rosolare in 50gr. di burro la pancetta il prezzemolo e la cipollina tritati.
Unire il cavolotritato, sale e pepe.
Cuocere per 15' rimestando. Togliere dal fuoco e fare intiepidire.
Strizzare la molloca dei panini e unire al cavolo con i tuorli delle uova e 2 cucchiai di formaggio, la salsiccia, mescolare e montare gli albumi, unire al composto e amalgamare dolcemente.
Imburrare una teglia da forno e versare il composto.
Cuovere in forno caldo sino a colorare la superficie.

Note: Sembra complicata ma, anche se lo fosse, ne vale la pena.