Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci

Ingredienti:
320 g spaghetti
100 g gherigli di noce
4 cucchiai olio
2 spicchi d'aglio
peperoncino a piacere
1 ciuffo prezzemolo tritato
2 cucchiai parmigiano grattugiato
sale

Tempo di preparazione: circa 28 minuti

Preparazione della ricetta "Spaghetti aglio, olio, peperoncino e noci":
Tritare nel mixer le noci.
Scaldare l'olio in una padella, unire l'aglio schiacciato con lo spremiaglio, il peperoncino in dose a proprio gusto e far rosolare, poi aggiungere il trito di noci, una presa di sale e cuocere per 5 minuti unendo un mestolino d'acqua calda per legare il tutto.
A fine cottura unire metà prezzemolo.
Nel frattempo lessare gli spaghetti al dente, scolarli tenendoli un po' umidi e versarli nella padella col condimento.
Spadellare per qualche minuto, poi completare col formaggio, facendo insaporire ancora sul fuoco per 3 minuti, cospargere col prezzemolo rimasto e servire.