Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti alla amatriciana

Ingredienti per 4 persone:
gr. 100 di guanciale (pancetta) tagliato a pezzetti,
olio d'oliva,
cipolla affettata fine,
peperoncino piccante,
gr. 300 di pomodori pelati,
pecorino grattugiato,
sale.
spaghetti o bucatini

Preparazione della ricetta "Spaghetti alla amatriciana":
In un tegame rosolare il peperoncino e il guanciale in 1 cucchiaio di olio e continuare fino a quando il guanciale avrà perso il suo grasso. Unire la cipolla, lasciarla imbiondire poi versare i pomodori sgocciolati, salare e portare a cottura il sugo.

Nel frattempo lessare la pasta, meglio se spaghetti o bucatini, in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con il sugo dopo aver tolto il peperoncino.
Spolverizzare la pasta con il pecorino grattugiato e servire.

Paccheri con broccoli e cavolfiore
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(Primi piatti, Pasta secca)
In un tegame basso versare l’olio e farlo riscaldare a fuoco dolce, unire l’aglio intero e rosolare leggermente. Sbolle ...

Linguine delicate al limone
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(Primi piatti, Pasta secca)
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Linguine trafilate al bronzo al pesto
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(Primi piatti, Pasta secca)
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Fusilli al finocchio
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(Primi piatti, Pasta secca)
Pulire i finocchi togliendo la barba, la parte apicale e le foglie esterne più dure (o, se presenti, danneggiate); lavar ...

Spaghetti cozze, paté di olive  e peperoncini
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(Primi piatti, Pasta secca)
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