Ricette primi piatti - Pasta secca

Spaghetti con mazzancolle

Ingredienti per 2 persone:
16 mazzancolle,
160 gr, di spaghetti,
mezzo peperone rosso,
mezza melanzana,
un cucchiao di pinoli,
un cucchiaio di uvetta,
uno spicchio di aglio,
mezza cipolla bianca,
prezzemolo q.b.,
un cucchiaino di peperoncino,
un ciotolino di acqua bollente,
un cucchiaio di aceto balsamico,
una noce di burro.

Preparazione della ricetta "Spaghetti con mazzancolle":
Soffriggere cipolla e aglio privato dell'anima in un saltiere largo, aggiungere la melanzana, il peperone dopo averlo fiammeggiato e pulito dalla pelle. Aggiungere le mazzancolle pulite. Aggiungere aceto balsamico.
Aggiungere pinoli e uvetta ammorbidita.
Aggiungere il peperoncino.
Scolare la pasta prima del termine della cottura e aggiungerla nel saltiere.
Aggiungere poca acqua bollente nel corso della cottura.
Cuocerla a fuoco vivace per circa 3 minuti.
Aggiungere il burro e mantecare.
Aggiungere il prezzemolo, mescolre e servire.