Ricette secondi piatti - Pesce

Stoccafisso in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:
gr. 800 di stoccafisso bagnato,
gr. 200 di pomodori maturi,
gr. 20 di uvetta,
gr. 20 di pinoli,
1 acciuga sotto sale,
1 cipolla affettata sottile,
olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Stoccafisso in agrodolce":
Preparare lo stoccafisso togliendogli la pelle e le lische. Lavarlo bene, tagliarlo a pezzi e tenerlo da parte. Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti quindi asciugarla bene. Lavare l'acciuga per togliere tutto il sale, diliscarla, tagliarla a pezzettini, aggiungerla in una casseruola al soffritto di olio e cipolla e cuocerla a fuoco basso fino a farla sciogliere.
Aggiungere lo stoccafisso e mescolare per insaporire il tutto quindi unire i pomodori spezzettati e precedentemente lavati, spellati e privati dei semi. Salare e pepare e per ultimo unire i pinoli e l'uvetta. Portare a cottura a fuoco basso per 1 ora circa.