Ingredienti per 4 persone:
gr. 350 di farina bianca,
1/2 litro di latte,
sale.

Preparazione della ricetta "Strangolapreti":
Portare a bollore il latte con un po' di sale, togliere la pentola dal fuoco e versare a pioggia la farina. Mescolare, versare tutto sulla spianatoia e impastare subito finché è caldo.
La pasta deve diventare liscia e soda.
Con l'impasto ottenuto formare dei bastoncini della grossezza di un dito, tagliarli a pezzetti, passarli ognuno nella farina e schiacciarli delicatamente con il pollice per formare una fossetta. Lessarli in acqua bollente salata. Inizialmente gli strangolapreti saliranno a galla, appena scenderanno sul fondo è il momento di scolarli.
Condirli con il ragù e servirli con l'aggiunta di pecorino grattugiato.



Tagliolini alle vongole veraci al sapore d'arancia
Tagliolini alle vongole veraci al sapore d'arancia
(Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere a bagno in acqua salata le vongole per farle spurgare dalla sabbia. Mettere l'acqua a bollire, intanto in un te ...

Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla papalina
(Primi piatti, Pasta fresca)
Preparate il sugo tritando una cipolla e rosolandola in padella con un po’ di burro; unite il prosciutto crudo tagliato ...

Garganelli alla crema di peperoni
Garganelli alla crema di peperoni
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lavare i peperoni, farli a pezzetti e poi versarli in una padella dove si è fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino. ...

Linguine con pomodoro e acciughe
Linguine con pomodoro e acciughe
(Primi piatti, Pasta fresca)
Versare mezzo bicchiere circa di olio e.v.o. in una casseruola, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino, mettere ...

Gnocchi al semolino
Gnocchi al semolino
(Primi piatti, Pasta fresca)
Versare la farina di frumento in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fl ...




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