Ricette primi piatti - Pasta fresca

Strozzapreti con aglio e peperoncino rosso

Ingredienti:
Per preparare gli strozzapreti:
300 gr di farina,
4 uova,
acqua q.b.
sale.

Per il sughetto:
olio casereccio q.b.,
n°3 spicchi d'aglio,
n° 2 peperoncini rossi.
1 bicchiere di salsa di pomodoro,
30 gr di formaggio grattugiato.

Preparazione della ricetta "Strozzapreti con aglio e peperoncino rosso":
Preparare un normale impasto con farina, uova, acqua e sale. Ottenuta la palla, prenderne un pezzetto alla volta e lavorandolo dargli la forma di uno spaghettone lungo e relativamente spesso.
A questo punto prendere una casseruola, versarci dell'olio casereccio di quello buono, e fare cuocere un trito con i 3 spicchi d'aglio e i peperoncini rossi sminuzzati.
Poi dopo tre minuti di cottura aggiungete la salsa di pomodoro e continuare la cottura a fuoco molto lento.
In una pentola con dell'acqua fate cuocere gli strozzapreti, quando sono cotti dopo averli scolati, aggiungere la salsa preparata con aglio e peperoncino.
Una spolverata di formaggio grattugiato e servite un piatto forte nel sapore e tipicamente casereccio.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Affuga parrini cu' l'agghia e u pipiolu russu".


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