Ingredienti per 4 persone:
400 gr di trofie

Per il pesto:
un mazzetto di basilico fresco circa 50g
olio extravergine di oliva
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino grattugiato
70 gr di pinoli
1 pizzico di sale
1 spicchi d’aglio facoltativo


Tempo di preparazione: circa 20 minuti


Preparazione della ricetta "Trofie al pesto":
Lavate ed asciugate le foglie di basilico.
In un frullatore o mixer da cucina versate il basilico, i pinoli i formaggi grattati, lo spicchio d'aglio, pizzico di sale e frullate un po'. Poi inziare ad aggiungere piano piano l'olio, fino a quando non diventera' una crema.

Nel frattempo lessare e scolare la pasta.
Condire la pasta col pesto.

Note:
Se voelte fare il pesto alla ligure, nella pentola con l'acqua salata per cuocere le trofie, quando bolle versate oltre le trofie, 1 cucchiaio di olio e immergete insieme 200 gr. di fagiolini verdi e una patata grande tagliata a dadini. Tempo di cottura 10 minuti circa.

Di solito si usa il mortaio per fare il pesto, ma per noi donne di corsa, meglio un bel mixer!
Trofie al pesto

Nella foto, Trofie al pesto

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