Ricette secondi piatti - Carni bianche

Stufatino di muscolo

Ingredienti:
500 gr muscolo di vitella o di vitella di latte
olio
2 spicchi d'aglio
farina
sugo di pomodoro o conserva
burro
brodo o acqua
fette di pane arrostito (crostini), opzionale
funghi freschi, opzionale
patate, opzionale
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Stufatino di muscolo":
Tagliate a pezzetti grammi 500 di muscolo di vitella o di vitella di latte. Mettete al fuoco dell'olio con due spicchi d'aglio senza sbucciarli, ma alquanto ammaccati; lasciate soffriggere e quindi gettateci la carne, condendola con sale e pepe. Rosolata che sia, spargetele sopra mezza cucchiaiata di farina, aggiungete sugo di pomodoro o conserva e un pezzetto di burro; quindi acqua o brodo, a poco per volta, e tiratela a cottura; ma fate in maniera che vi resti dell'intinto. Disponete sopra un vassoio delle fette di pane arrostito, versate sopra le medesime lo stufatino e mandatelo in tavola.

Note: Potete anche servirlo senza crostini e metterci dei funghi freschi, tagliati a fette, oppure delle patate quando la carne sarà quasi cotta.


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